４月１０日頃

ぶどうの芽が膨らんできました。

一定の低温を経て、休眠を打破したぶどう達が一斉に芽吹きます。

４月２４日

展葉。けばけばに包まれていた葉が脱皮するように外に出てきます。左側の大きい塊が主芽、右の小さい塊を副芽といいます。

この時期に降りる遅霜に日々怯えています。

５月７日頃

だいたい３日に１枚のペースで新しい葉を展葉していきます。先端の方にもこもこしたものが見えますか？これがブドウの赤ちゃん(花芽)です。第１花房は４枚目の葉の節、第２花房は５枚目の葉の節、と決まっています。

この時期には上で記した副芽を掻きとる作業をします。

5月20日頃

葉の成長と共に花房も大きくなってきました。

いよいよ作業も本格化していきます。

この時期では伸びた新しい枝を、他の枝とかぶらないように誘引してとめていきます。

5月28日頃

ぶどうの花が咲きました。

例年より1週間弱早い開花です。

仕事も今が最盛期！！

1回目の摘花と房の花数を制限する整房という作業をしています。

写真の小さな一粒がぶどうの一粒になります。

1房で35粒くらいの最終粒数ですが、おそらく今は1000粒ぐらい花が咲き乱れています。

7月1日頃

だいぶ大きくなりました。

この頃のブドウはぐんぐん大きくなっていきます。

見る間にブドウらしくなりました。

葉っぱ1枚につき1粒のブドウを成熟させると言われているので

それに見合った房の数に制限しています。

残す房が多い(その樹の体力に見合わない)と成熟が遅れて

色、糖度共に上がり切りません。

収穫が遅れると、次の年の花芽の充実が十分できず良い花が

咲きません。　良い花から良いぶどうが出来ます。

7月18日頃

ブドウが着色を始めました。

この時期のことをベレーゾーン(果粒軟化期)または水回り期

と呼びます。

今まで硬かった果肉は柔らかくなり、種子があるものは硬くなります。　糖度は１３，４度といったところでしょうか。

天候にもよりますが、だいたい1週間で1度くらいのペースで糖度が上がっていき、一方で酸味は抜けていきます。

目標とする仕上がり糖度は品種により異なりますが、だいたい

18度以上を目指しています。

7月30日頃

ブドウが着色を始めると途端に鳥たちに狙われます。

甘くなってきているのがわかるのですね。

鳥から守るため、またその他の気象条件からブドウを守るために、写真のような防水の紙を1房づつ被せます。

カラスには効かないんですけどね。。。

袋の上についているのはプラスチック製の傘です。

直射日光が当たると袋の中は高温になり、日焼けしてぶよぶよになってしまうのです。

なかなか手のかかる娘たちです！

あとは収穫まで太陽の光を浴びてじっくり熟成してね。